세포막은 기본적으로 hydrophobic 합니다. 물론 세포안쪽과 세포밖은 물이 가장 많으므로 hydrophilic 합니다. 따라서 일반적인 세포막의 구조는 그래서 두 층으로 되어있고 이 때 각 층의 머리는 hydrophilic하니 세포밖 또는 세포안을 향하고 있는 것이구요

세포막의 안쪽은 hydrophobic합니다. 그래야만 hydrophilic한 두 공간(세포 안과 밖)을 분리할 수 있는 것입니다. 물론 hydrophilic과 hydrophobic이 잘 섞이지는 못하지만 cell membrane은 fluidity가 있으므로 접촉을 할 때 hydrophbic한 물질과 세포막의 hydrophobic한 부분이 접촉을 하면 이제 세포막 내부는 hydrophobic하니 물질이 잘 흡수될 수 있습니다. 하지만 hydrophilic한 물질은 비록 hydrophilic head와 상호작용할 수 있지만 세포 내부가 hydrophobic하니 hydrophilic한 물질은 membrane proteine의 도움 없이 세포막을 자유롭게 이동할 수 없는 것입니다.