답변이 늦어서 미안합니다!!
네, 100% 쪼개졌다는 의미는, 말그대로 

만약에 물에 100개의 HCl 분자를 녹인다면, 

물 속에서 100개가 다 H+, Cl-로 쪼개져서, 
100개의 H+와 100개의 Cl- 가 된다는 뜻입니다. 

반대로 weak acid 는 일부만 쪼개지기 때문에, 그 정확한 비율은 우리가 알수 없지만(weak acid 종류마다 달라서요. 나중엔 대략적으로 계산하고 하는 방법도 배웁니다 학년 올라가면요!)
HF 라는 acid 100개를 물에 녹이면 100개가 다 쪼개지는게 아니라 13개 뭐 이런식으로 일부만  H+, F-로 쪼개진다는 뜻이에요!

그러면 나머지 87개는 그대로 HF 형태로 남아있는거죠

이해 잘 되었나요 ?? ^^